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你适合吃哪种蛋?

发布时间:2017-3-1  阅读量:198

市场上的蛋类五花八门,除了最常吃的鸡蛋,鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等也很常见,究竟哪类蛋的营养最丰富?你适合吃哪种蛋呢?

鸡蛋最适合人类食用的食品之一,富含胆固醇、蛋白质、维生素B2、矿物元素等丰富的营养物质,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

鸭蛋:蛋类里面唯一性凉的,能去火清肺热,滋阴润燥,对阴虚火旺、咽痛等症很有好处,有助于促进心血管健全。

鹌鹑蛋:营养价值与鸡蛋相近,对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。

鸽子蛋:价格高,但其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。珍贵≠营养高。

鹅蛋性温,适合秋冬季节。鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏,还特别适合发育期孩子的脑部发育。

营养成分

土鸡蛋

洋鸡蛋(红皮)

胆固醇(mg)

1338

585

维生素A(ug)

199

194

铁(mg)

1.7

2.3

镁(mg)

5

11

核黄素(mg)

0.19

0.32

“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”营养价值对比

可以看出,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分主要是胆固醇的含量不同。养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋铁、钙、镁等矿物质元素较高“洋鸡蛋”更适合老年人食用。“土鸡蛋”更适合儿童

鸡蛋要怎么吃有营养呢?不同的吃法功效各有侧重,看看你最需要哪种吃法

1、煮粥放鸡蛋——血糖升得慢。鸡蛋不仅是补充优质蛋白质的最好来源,而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。建议糖尿病患者做粥把鸡蛋揉碎和到粥里,做成蛋粥,这样粥的生糖指数就会相对下降。

2、益母草煮鸡蛋——治痛经。痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药,具有活血化淤的作用。

3、沙拉加鸡蛋——营养吸收好

美国普渡大学研究人员做过这样的研究,一种是未加鸡蛋的沙拉,另外两种加了不同量的煮鸡蛋,让实验者分别吃下,结果发现,吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉,实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3-9倍不等。

鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。煮蛋水开后接着煮5分钟,这样不但可将鸡蛋里的有害病菌杀灭,还能将营养素完整保存。    (四病区 陈梅英)